Το πρώτο εργαστηριακά ανεπτυγμένο ψάρι έλαβε έγκριση από τον FDA: «Η καλλιέργεια σολομού σε εργαστήριο μοιάζει λίγο με την παρασκευή μπίρας»

την

Στις αρχές Ιουνίου, η Wildtype, μια εταιρεία με έδρα το Σαν Φρανσίσκο έλαβε έγκριση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για την πώληση καλλιεργημένου σολομού sushi-grade. Η εταιρεία είναι η τέταρτη στις ΗΠΑ που λαμβάνει έγκριση για καλλιεργημένο κρέας. 

Το πρώτο εργαστηριακά ανεπτυγμένο ψάρι έλαβε έγκριση από τον FDA: «Η καλλιέργεια σολομού σε εργαστήριο μοιάζει λίγο με την παρασκευή μπίρας» ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΕΔΩ

Στις αρχές Ιουνίου, η Wildtype, μια εταιρεία με έδρα το Σαν Φρανσίσκο έλαβε έγκριση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για την πώληση καλλιεργημένου σολομού sushi-grade. Η εταιρεία είναι η τέταρτη στις ΗΠΑ που λαμβάνει έγκριση για καλλιεργημένο κρέας.

Δεν πρόκειται για φυτικό υποκατάστατο, αλλά για σολομό που καλλιεργείται από κύτταρα του συγκεκριμένου ψαριού τα οποία τρέφονται με θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, λίπος και αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κομμάτι ψαριού που, σύμφωνα με την εταιρεία, μοιάζει και έχει τη γεύση του σολομού, ενώ διατροφικά αποτελεί τον «δίδυμο» του φυσικού προϊόντος.

«Υπάρχει μια τεχνολογία που μπορεί να δώσει λύση σε ένα τεράστιο πρόβλημα της κοινωνίας μας: πώς θα εξασφαλίσουμε αρκετό κρέας και θαλασσινά για τα επόμενα τρία δισεκατομμύρια ανθρώπους», δήλωσε στο ABC ο συνιδρυτής της εταιρείας, Τζάστιν Κόλμπεκ.

Για τους ιδρυτές της Wildtype, αυτό αποτελεί μέρος μιας μεγαλύτερης αποστολής. Ο Κόλμπεκ ανέφερε ότι η ιδέα προέκυψε από την εμπειρία του ως διπλωμάτης σε χώρες όπως το κατεστραμμένο από τον πόλεμο Αφγανιστάν, όπου θυμάται να μιλά με νέους πατέρες που διέσχιζαν τα σύνορα για να φέρουν τρόφιμα στις οικογένειές τους.

«Είναι δύσκολο να καλλιεργήσεις ο,τιδήποτε. Είναι ένας ξηρός τόπος, προφανώς. Αυτές οι ιστορίες χαράζονται στο μυαλό σου, και, ξέρειτε, ως πατέρας, φυσικά θα έκανα το ίδιο για να ταΐσω τα παιδιά μου», είπε ο Κόλμπεκ.

Η ιστορία της εταιρείας έχει κλασικά χαρακτηριστικά start-up. Το εργαστήριο, που αρχικά λειτουργούσε ως μικροζυθοποιείο, έχει μεταμορφωθεί: αντί για δεξαμενές ζύμωσης μπύρας, χρησιμοποιεί βιοαντιδραστήρες για την καλλιέργεια ζωντανών κυττάρων σολομού του Ειρηνικού.

«Εδώ ξεκινά η πολύ μικρής κλίμακας καλλιέργεια. Είναι το σημείο όπου παίρνουμε την αρχική καλλιέργεια και αφήνουμε τα κύτταρα να αναπτυχθούν στα θρεπτικά συστατικά» εξήγησε ο συνιδρυτής της εταιρείας, Άριε Έλφενμπαϊν.

  • Για να εκτιμήσει κανείς την πολυπλοκότητα της διαδικασίας, αξίζει να αναφερθεί στο παρελθόν του Έλφενμπαϊν ως καρδιολόγου και ερευνητή μικροβιολογίας στα Gladstone Institutes του Σαν Φρανσίσκο. Εκεί, μια ομάδα που κέρδισε Νόμπελ, πέτυχε σημαντικά επιτεύγματα, όπως η μετατροπή δερματικών κυττάρων σε πολυδύναμα βλαστοκύτταρα και στη συνέχεια σε κύτταρα καρδιάς και άλλους τύπους ανθρώπινου ιστού.

Ο πρόεδρος του εργαστηρίου Ντίπακ Σριβαστάβα θυμάται τη μέρα που ο Έλφενμπαϊν του ανακοίνωσε ότι θα αποχωρήσει για να εφαρμόσει παρόμοιες τεχνικές για την παραγωγή σολομού σε εργαστήριο.

«Με εξέπληξε τελείως μια μέρα, ήρθε στο γραφείο μου και είπε: ‘Ντίπακ, είμαι ευγνώμων για την εκπαίδευση που πήρα εδώ, αλλά πάντα με ενδιέφερε η βιώσιμη διατροφή για τον πλανήτη.

Και πιστεύω ότι όσα έμαθα εδώ για τη δημιουργία μυϊκού ιστού από βλαστοκύτταρα μπορούν να με βοηθήσουν να παράγω μυϊκό ιστό ψαριού από βλαστοκύτταρα και να προσφέρω λύση στο παγκόσμιο ζήτημα της επισιτιστικής ασφάλειας και της προστασίας του περιβάλλοντος» δήλωσε ο Σριβαστάβα.

Η απόφαση του Έλφενμπαϊν να αλλάξει καριέρα ήρθε σε μια στιγμή ραγδαίων εξελίξεων στον χώρο της διατροφής, με εταιρείες όπως η Savor Foods να δημιουργούν βούτυρο από CO2 και η UPSIDE Foods στο Μπέρκλεϊ να πρωτοπορεί στη παραγωγή εργαστηριακού κρέατος και κοτόπουλου.

Παρ’ όλα αυτά, η Wildtype αναγνωρίζει ότι το επόμενο βήμα είναι να πείσει τους καταναλωτές να δοκιμάσουν εργαστηριακά θαλασσινά. Η εταιρεία έχει ήδη διοργανώσει δείπνα, γευστικές δοκιμές και συνεργασίες με σεφ. Το τελικό όραμα, πέρα από τη γεύση, είναι η βιωσιμότητα, η διαθεσιμότητα και η τιμή, δημιουργώντας θαλασσινά προσιτά σε όλους και μια λύση πιο φιλική προς τον πλανήτη.

Πηγή: ertnews.gr

================

την

 

 Εδώ ο  καταπράσινος Κούλης προμοτέρει νέα προϊόντα (και ευθέως λέει ότι θα επιθυμούσε την μείωση της κτηνοτροφίας που  μολύνει...)

 

 (απαντάει στον Κούλη ο Κουρέτας στα τελευταία 5 λεπτά του παρακάτω Video)

;

Δημ. Κουρέτας: Προσοχή έρχεται το συνθετικό κρέας ως απάντηση στη διατροφική κρίση

Έρχεται το συνθετικό κοτόπουλο από κυτταρικές καλλιέργειες, είναι όμως η λύση στην παγκόσμια διατροφική κρίση; Γιατί δεν έγινε διαβούλευση στη Θεσσαλία για το Εθνικό στρατηγικό σχέδιο της νέας ΚΑΠ, που ομολογουμένως διαταράσσει τη σχέση της αγροτικής οικονομίας, επιφέροντας δραματικές αλλαγές στο όνομα της κλιματικής ουδετερότητας;
Τα παραπάνω ανέφερε ο καθηγητής της Βιοχημείας Δημήτρης Κουρέτας μιλώντας στο “Μαγκαζίνο της Θεσσαλίας”, επισημαίνοντας ότι ο στόχος δεν θα πρέπει να είναι να εξαφανιστεί η κτηνοτροφία για να αντιμετωπιστεί το ζήτημα της κλιματικής αλλαγής και της παγκόσμιας διατροφικής κρίσης, ούτε γνωρίζει κανείς πόσο ασφαλή είναι τα προϊόντα της βιοτεχνολογίας που λανσάρουν το συνθετικό κρέας, ως απάντηση στη διατροφική κρίση.
Δεν μπορεί η ανθρωπότητα κατέληξε να συμμετέχει σε ένα παγκόσμιο διατροφικό πείραμα ερήμην της
============

Dimitris Kouretas (12-9-2025)

 
Έχω εδώ και λίγες μέρες που γυρίζοντας το βράδυ σπίτι διαβάζω διάφορα . Με απασχολεί η ευλογιά και εκτός των συνηθισμένων . Πριν 3 χρόνια συνέβη κάτι που θεωρώ απο τα πιο σημαντικά στην ιστορία της επιστήμης. Πρόκειται για κρέας κοτόπουλου που έχει καλλιεργηθεί εργαστηριακά, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη κύτταρα από ζωντανά ζώα, και η εταιρεία παραγωγής του είναι η καλιφορνέζικη startup Upside Foods. Εγκρίθηκε για πρώτη φορά ως ασφαλές προς κατανάλωση από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Το ύψος αυτών των επενδύσεων μπορεί να αγγίξει τα 25 δισ. δολάρια το 2030, σύμφωνα με τους New York Times. Ο αριθμός μοιάζει πολύ μικρός συγκριτικά με την πρόβλεψη για τα 1,4 τρισεκατομμύρια της παγκόσμιας αγοράς κρέατος, όμως οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων ξέρουν καλά ότι πρόκειται για μια αναπτυσσόμενη υποκατηγορία.
Κατα τη γνώμη πρόκειται για το μεγαλύτερο διατροφικό πείραμα που έχει γίνει ποτέ. Η εταιρεία που φτιάχνει το προιόν καλλιεργεί κύτταρα κότας τα οποία τα αθανατοποεί με μια τεχνική και αυτα πολλαπλασιάζονται συνέχεια , όπως τα καρκινικά κύτταρα. Το πρόβλημα οτι ετσι η κτηνοτροφία γενικα παθαίνει ενα σόκ, το αφήνω ασχολίαστο. Αλλά αυτα τα κύτταρα, ετσι όπως έχουν τροποποιηθεί είναι ασφαλή για κατανάλωση για τον άνθρωπο?
Ποιός θα μπορούσε να το πεί με βεβαιότητα? Ο FDA ? Δεν νομίζω. Για οποιους θέλουν πιο πολλά ας μπουν στη σελιδα της εταιρειας που το φτιαχνει . Ξέρω ότι θα γράψετε πολλά από κάτω αλλά το θεωρώ σημαντικό να προκαλέσω μια συζήτηση στη χώρα μας. Μπορεί να συνδέεται όλο αυτό με την ευλογιά ; Λογικά όχι . Αλλά δεν ξέρω . Εργαστηριακό κρέας ; Δείτε λίγο το σαιτ της εταιρείας Upside foods .
 
===============
Δημήτρης Ευθυμίου
Εργαστηριακό κρέας = το μεγαλύτερο διατροφικό πείραμα στην ιστορία. 🧪 Αθανατοποιημένα κύτταρα που μοιάζουν με καρκινικά, εγκρίνονται βιαστικά από τον FDA και σερβίρονται σαν «καινοτομία». Κτηνοτροφία στο χείλος της καταστροφής, πολυεθνικές να κρατούν το φαγητό μας, κι εμείς πειραματόζωα χωρίς να ξέρουμε τις συνέπειες. Αυτό λέγεται πρόοδος ή έλεγχος;
 

=============

την

 =================

την

 ==================

την

 

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου